¡Hola! En esta ocasión os quiero mostrar mis primeras mini tartas, que hice hace unas semanas para Lola y Rafa, mis compañeros de trabajo, y Paqui, mi jefa (no, no soy una pelooooota, jiji). Quería personalizarlas con detalles que reconocieran rápidamente. Cada tarta tenía para 4-6 raciones.
A Lola le hice una tarta matrioska idéntica a unas que ella tiene. Quería hacerla de pie, pero me daba miedo de que en el transporte se volcara y opté por hacerla en relieve pero acostada. Está cubierta de fondant de miel y pintada a mano con colorante comestible y tengo que decir que quedé muy contenta con el resultado. Lástima que con estos calores el fondant sude como un condenado. El bizcocho es de una receta nueva que estoy probando y que va bastante bien, aunque aún tengo que perfeccionar, el bizcocho genovés con chocolate blanco. Está relleno de ganache de chocolate negro y cheesebuttercream de fresa.
La tarta de Rafa es un bote de su colonia favorita, Terre de Hermes. El bizcocho y relleno es el mismo que el de Lola y también está cubierta con fondant de miel pintado a mano con colorante grisáceo, buscando imitar (sin éxito) el cristal.
Y la tarta de Paqui es diferente, tenía ganas de hacer algo con mi boquilla para rosas (la 1M de Wilton) recién comprada y la estrené con esta tarta. El bizcocho es un genovés normal relleno de dos capas finas de mermelada de frambuesa, deliciosamente ácida, y una capa de ganache de chocolate blanco, bañado en almíbar de fresa y cubierto de cheesebuttercream de fresa, primero una capa para alisar un poco y luego las rosas con la manga pastelera. Me dio bastantes problemas esta crema porque con estos calores se derretía con solo mirarla y las rosas no me salían como yo quería, ¡¡tuve que quitar toda la cobertura y ponerla tres veces!! Estaba muy rica, el contraste de la acidez de la frambuesa con el dulzor de la cobertura me encantó.
De hecho, he repetido porque otra compañera vió la tarta y me pidió una igual, ¡espero que le haya gustado y a vosotros también! Gracias por visitarme, besos.
dulcideas 