Curso de decoración de tartas con fondant: Rosa de San Valentín

Hola a tod@s de nuevo!

Vuelvo a pasarme por aquí para anunciaros que este sábado, 15 de febrero, y en colaboración con mi amiga-hermana Carmen de la panadería ‘La Tahona de Carmen’, daré un curso de decoración de tartas fondant de nivel principiante con el motivo que toca: San Valentín.

Cada alumno/a realizará su propia tarta y se la llevará a casa y aprenderá a cortar, rellenar y cubrir un bizcocho para decorarlo con fondant, a amasar, teñir y extender el fondant, a colocarlo sobre el bizcocho y que quede liso y sin arrugas y a realizar decoraciones con cortadores. Además, aprenderemos cuatro formas diferentes de hacer rosas de fondant. Y os entregaremos un dossier con toda la información sobre la elaboración del bizcocho, con su correspondiente receta, así como las del almíbar y los rellenos, y el resto del proceso de elaboración de la tarta, con fotos de paso a paso.

El curso será este sábado 15 de febrero a partir de las 16:00 de la tarde en la panadería ‘La Tahona de Carmen’, en el mercado de abastos de La Gangosa, en Vícar. Para más información podéis llamarme al 627973423.

Este es el cartel que ha publicado Carmen en Facebook:

 

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Tarta turquesa para el bautizo de Martina

¡Cuánto tiempo sin publicar, meses! Y no es porque esté todo el día haciendo tartas, no (ya quisiera yo) sino porque no tengo tiempo.

Hace unos meses mi buena amiga Luisa me consiguió un encargo maravilloso: una tarta de bautizo. La abuela de Martina quería una tarta alegre, con colores vivos, y tras enseñarle algunas fotos de San Google se decidió por esta tarta con una hadita silvestre morena como su nieta.

La tarta era un bizcocho genovés de vainilla con un toque de chocolate blanco, relleno de crema pastelera a la vainilla y ganache de chocolate, con fondant de miel para decoraciones y cobertura.

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Detalles de la hadita y la estupenda merienda campestre!

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Y una vista desde arriba.

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Para mi fue una gran alegría pensar que mi tarta estará en los recuerdos de esta niña y su familia cada vez que vean las fotos de la celebración de su bautizo, y además creo que fue un éxito. ¡Espero que os guste!

Tarta para una flamenca-punk

¡Hola a tod@s!

La tarta de esta entrada la hice en febrero, en Carnaval, para una amiga de mi hermana, Alejandra, y es una fusión de su estilo: flamenco-punk. Después de ver varias ideas con mi hermana, pensamos en unir ambos conceptos con una cobertura de flamenca con los colores representativos de los dos, el rojo por el flamenco y el negro por el punk. Los lunares y el clavel por el primero, y que sean negros ambos, junto con el imperdible y el collar de cuero con pinchos, por el estilo punky de Alejandra.

Al teñir el fondant me dió bastantes problemas, se volvió quebradizo porque hace falta poner mucho colorante para que el color sea de un buen rojo, y eso cambia la textura del fondant, pero pude salvar la situación y no quedó mal, salvo el clavel, mi primer intento con esta flor, que bueno, a la vista está…

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Espero que os guste, ¡hasta la próxima!

Tarta de crema de fresa decorada con manga pastelera

¡Buenas!

En esta ocasión os traigo una tarta diferente, ya que no es de fondant ni de chocolate, sino que está decorada con manga pastelera. La manera de decorar la vi hace mucho tiempo en el blog de Amanda I am baker, que está genial, y hace poco se la he visto también a Alma Obregón de Objetivo: Cupcake Perfecto, que también está muy bien.

La receta de la crema de fresa es una versión tuneada de la que encontré en el blog Dulces Bocados, que os recomiendo porque hace unos postres y unas fotos… ¡para relamerse! La he variado para adaptarla a mi gusto, haciéndola un poco menos dulce, y es la que he utilizado también en las tartas decoradas con manga pastelera formando rosas.

El bizcocho es un genovés con chocolate blanco bañado en almíbar de fresa y relleno de crema de fresa y de mermelada de frambuesa.

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La decoración es muy sencilla de hacer: se usa una boquilla redonda grande, se pone una fila vertical de puntos de crema y con un cuchillo o espátula limpios se arrastra, y se pone otra fila, repitiendo la operación. En la parte superior se va haciendo en espiral. Añadí una pequeña rosa de chocolate plástico blanco en el centro.

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Os recomiendo que hagáis esta combinación de una crema de fresa dulce con la mermelada de frambuesa ácida, el contraste está buenísimo. ¡Espero que os guste!

¿Quién vive en la piña debajo del mar?

¡Hola a tod@s!

Hoy os traigo una tarta de las complicadas, por su altura y por la cantidad de modelados que lleva. Me la encargó Ana para su nieto Aarón, que es súper fan de Bob Esponja y cumplía dos años. Ana quería que la tarta fuera la piña-casa de Bob y muuuchos modelados.

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Para los personajes de Bob Esponja y su caracol Gary, su amigo Patricio Estrella y el señor Cangrejo utilicé masa de modelar de Lour del Foro Cocinando con el Alma, que va muy bien para los modelados.

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La tarta, que en realidad son dos tartas una sobre la otra, como en la tarta de la gallina Blanca, está hecha con dos bizcochos genovés de chocolate blanco, rellenos de ganaches de chocolate blanco y chocolate con leche, y calados con almíbar de vainilla. El fondant es el casero que hago con miel, con la estupenda receta de Puckycakes.

El nombre de Aarón y el número 2 son de glasa, que preparé para pegar las hojas de la piña, que fue lo más difícil porque no se aguantaban en su sitio, después de cubrir un bizcocho tan alto (no había manera de que no salieran arrugas en el fondant y por eso las tuve que disimular poniendo algas, corales, etc.).

Ana me dijo que a su nieto le encantó la tarta y sobre todo los muñecos, y que se los comió todos uno a uno en los días siguientes a su cumpleaños. ¡Gracias, Ana por el encargo y felicidades a Aarón!

¡Besos!

Experimentos con chocolate

¡Hola de nuevo!

En esta entrada os traigo una de mis pasiones: el chocolate. Me gusta cuanto más puro y negro mejor. Me encantaría hacer un curso sobre manejo del chocolate, he visto hacer auténticas maravillas por Internet, en vídeos, pero me faltan conocimientos para saber hacer esas estupendas creaciones con algo que le gusta si no a todo el mundo, a casi todos, el chocolate.

Hacía tiempo que tenía ganas de probar a hacer algo con chocolate plástico, que es chocolate al que se le añade glucosa para volverlo elástico y modelable. Después de probar varias proporciones de ingredientes, he encontrado la que a mi me va bien: poner la mitad de glucosa (yo uso la líquida de Wilton) que de chocolate. Se derrite el chocolate en el microondas, ya sabéis, poco a poco y vigilando que no se queme, y después se mezcla con la glucosa hasta que forme una masa homogénea y se mete en una bolsa de plástico bien cerrada para que no le entre aire, se deja enfriar y ya está lista para utilizarse.

Hace unas semanas hice una tarta en la que practiqué con esta técnica para hacer rosas y quedé bastante contenta con el resultado. Primero intenté hacer los pétalos a manos pero con el calor el chocolate empieza a soltar grasa y se vuelve difícil de manejar, así que usé el rodillo para estirarlo y con un cortador redondo pequeño fui cortando los pétalos y afinando los bordes con una estaca de bolillo.

Hice rosas de chocolate negro y de chocolate blanco, además de unas hojas con cortador con marcador de relieve, para rematar una tarta muy chocolateada también, cubierta de una cobertura ‘glaseado espejo’ de chocolate y rodeada de una teja también de chocolate. El calor hizo estragos, como podéis ver en las fotos, con la teja… empezó a derretirse nada más entrar en el coche y se vino abajo, pero seguía estando muy rica.

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Espero que os guste y que os sea útil el chocolate plástico, ¡besos!

Hooora de aventuras llegooooooó

Hola, después de mil años… o eso parece después de tantísimo tiempo sin actualizar el blog. Y hay dos motivos: la falta de tiempo y la falta de material que subir, provocado a su vez por el primer motivo también. En fin, que no tengo tiempo.

Hoy os traigo una churri-tarta que hice para mi cumpleaños, en diciembre del año pasado, una tarta que estaba gafada porque no se qué problema tenía con el bizcocho (el que siempre hago libre de huevo y leche, para mis hijos por sus alergias) que no había manera de que saliera, pero bueno, la subo por los modelados de la serie de dibujos animados ‘Hora de aventuras’, que le gusta mucho a mi hijo Jaime, y el de Kitty, la favorita de Dana.

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Arriba, Fin y Jake con Kitty presidiendo, y abajo la Princesa Chicle:

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Besos!

 

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